Crêpes mit Waldfrüchten

20 min.
einfach

„Gibt´s heute Nachtisch?“ Klar, und zwar einen besonders feinen – mit vitaminreichen frischen Früchten aus der Region! Die lassen sich ganz nach Geschmack und Saison kombinieren und ergeben zusammen mit der Schlagsahne immer eine erfrischende Cremefüllung.

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Zutaten für
Personen
  • 600g Thüringer Land Schlagsahne
  • 400g Thüringer Land Milch
  • 120g Thüringer Land Butter
  • 350g Weizenmehl
  • 1.5TL Tonkabohne
  • 3 Eier
  • 180g Zucker
  • 500g Waldfrüchte der Saison (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren)
  • 1 Prise Salz
  • 30g Puderzucker

Zubereitung:

Crêpes:

Mehl, 80 g Zucker, Salz und Tonkabohne mit Schneebesen oder Rührgerät in Milch und 100 g Schlagsahne einrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Eier und 60 g geschmolzene Butter zufügen. Die Crêpes mit einem Crêpe-Eisen oder einer Crêpe-Pfanne ausbacken und ggf. im Ofen bei 60°C warm halten.

Füllung:

Schlagsahne steif aufschlagen, 100 g Zucker und die Früchte einrühren. Größere Früchte wie Erdbeeren vorher vierteln. Die fertigen Crêpes füllen und mit Puderzucker bestäubt servieren.